Свинина — самое вкусное, нежное и питательное мясо. Его едят все, за исключением вегетарианцев и мусульман. Оно подается варке, жарке, тушению и копчению. Мясо можно готовить на гриле и мангале. Оно отлично хранится в замороженном виде, поэтому многие предпочитают купить мясо свинины оптом и поделив на порции хранить в морозилке. Ни один праздник, выезд на природу не обходится без вкусного свиного шашлыка.
Сорта свинины
Мясо свинины разделяют на 2 сорта:
- 1 категория – диетическое мясо, с минимальным для свинины содержанием жиров: грудинка, лопатка, корейка, окорок;
- 2 категория – здесь и жира побольше, и присутствуют плотные волокна: шейка, рулька, голяшка.
Мясо второго сорта используют для приготовления колбас, купат, изделий из фарша. Оно подходит для приготовления наваристых щей и борщей.
Польза свинины: витамины и минералы
С точки зрения белкового и минерального состава ценится мясо свинины 1 сорта. В сочетании с небольшим сочетанием жира и холестерина, его можно назвать диетическим и вводит в рацион ребенка начиная с 8-10 месяцев жизни.
Химический состав свиного мяса 1 сорта:
- Витаминами группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12.
- Витамин С.
- Кальций (от 13 до 16 мг на 100г).
- Калий ( в среднем 280 мг на 100г).
- Железо (от 0,88 до 1,40 мг на 100г).
- Магний (17-19 мг на 100 г).
- Медь (около 45 мкг/100 г).
- Марганец (8-10 мкг/100 г).
- Фосфор (160-180 мг на 100 г).
- Марганец (около 10 мкг)
- Натрий (50-60 мг на 100 г).
- Селен (от 18 до 24 мкг/100г).
- Цинк (2,0-2,03 мг на 100 г).
- Йод (в среднем 6,6 мкг/100 г).
- Белки (от 17г на 100г свежего мяса 1 сорта).
Выбирая мясо в при покупке, обращайте внимание не только на его внешний вид, цвет и сорт, но и откуда оно привезено. Если продавец вам сказал, что свинину предоставил местный агрохолдинг, то это значит, что мясо соответствует всем санитарным нормам. Не только вкусное, но и безопасное.
Наиболее полезно мясо молодых животных, оно упругое, светло-розового цвета и приятного запаха. Срез мяса матовый, без лишнего блеска с минимальным количеством пленок и прожилок. Старая свинина, наоборот, характеризуется большим количеством пленок. Цвет его темно-красный. Но и это мясо обладает всеми указанными питательными веществами. Для жарки и шашлыка оно не подойдет, жестковатое. Для того, чтобы мясо получилось мягким его придется чуть дольше тушить.
